Cupcakes inspiración sandia

Como ya os comenté por Face, he pasado unos días en Ibiza. Nunca había estado y la verdad es que las calas son preciosas. Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo alguna de las fotos que hice.

También os dejo una receta de cupakes que hice justo antes de irme de vacaciones. La verdad es que no son lo que parecen. Quise que parecieran cupcakes de sandía cuando realmente son de vainilla y chocolate blanco jaja pero así son más coloridos, no?

Ingredientes

Cupcakes de vainilla (libro 200 cupcakes de Hamlyn, ligeramente modificado)

• 150g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 175g de harina
• 3 huevos (o, en mi caso, 1 huevo y dos claras pasteurizadas, de venta en Mercadona)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cacahuetes cubiertos de chocolate (al gusto, para imitar las pepitas de la sandía)
• Colorante en gel "red red" de Wilton

Buttercream de chocolate blanco (Objetivo Cupcake)

• 250g de mantequilla sin sal
• 250g de azúcar glas o icing sugar
• 100g de chocolate blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Colorante en gel "leaf green" o "verde hoja" de Wilton

Elaboración

Para las cupcakes ponemos en un bol los ingredientes, menos los cacahuetes, y removemos bien hasta que estén bien integrados y obtengamos una masa cremosa. Ponemos los cacahuetes en la masa y mezclamos.

Ponemos la masa en 12 moldes de papel rojo y horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para la buttercream, sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos que se atempere.

Por otro lado, derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, pero sin que se caliente demasiado.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el colorante en un bol. Empezamos a batir (hay que poner la tapa porque sino mancha). Primero a velocidad baja un minuto y después 2 minutos a media-alta. Añadimos el chocolate (que ya no estará caliente) y batimos otros 2-4 minutos. El chocolate se integrará y tendremos una masa homogénea.

Decoramos los cupcakes con la buttercream y listo. Ricos cupcakes que parecen sandías pero que saben a chocolate y vainilla :)

Muchos besos a los nuevos subscriptores y a los de siempre! Espero que os guste!! ^^