Cupcakes de tiramisú... ¡increíblemente buenos!

¡Sí! lo sé... estamos en fechas post-navideñas y eso (salvo que nos hayamos moderado) significa dieta para corregir los excesos. ¡Al menos en mi caso es lo que ocurre! Pero una no es de piedra y, si ve una receta como esta, la tiene que hacer.

El tiramisú es uno de mis postres favoritos. La crema y ese toque de café con licor... ¡buenísimo! Algún día os traeré la receta tradicional, pero esta vez es la versión cupcake que nada le tiene que envidiar a la original. El bizcocho emborrachado con la crema por encima... ¿qué os voy a contar? toda una delicia :P

Probadlo si os gusta el tiramisú porque no os va a defraudar.

• Bizcocho
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente, "empomada"
• 220g de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 200g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainulla
• 150ml de leche
• Almíbar
• 100ml de café caliente
• 30g de azúcar: también depende del gusto personal
• 75ml de Disaronno: en la receta original usa vino de Marsala (también vale un jerez o amaretto, o nuestro licor favorito para el tiramisú)
• Crema
• 250g de queso mascarpone (yo usé una tarrina)
• 250g de nata para montar
• 100g de azúcar superfino
• Para decorar
• Cacao en polvo: usar cacao puro mejor que tipo colacao.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (160ºC si es con ventilador). Además, preparamos la bandeja para cupcakes con cápsulas de papel (es importante tener una bandeja de cupcakes, mejor si es metálica, para que no pierdan la forma).

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y aclare. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo cada vez hasta incorporarlos. Ahora ponemos la mitad de la mezcla de harina y volvemos a batir a velocidad baja (o con una lengüeta, mezclando sin batir, si lo hacemos a mano). Ahora, ponemos la leche con la vainilla disuelta. Integramos y ponemos el resto de la harina de la misma forma que antes.

¡Ahora a hornear! ponemos, con ayuda de una manga pastelera o cuchara de bolas de helado (se pueden usar cucharas normales también, aunque normalmente son más engorrosas y manchan más) la masa en los moldes (una porción de la cuchara de helado o entre la mitad y 2/3 del molde). Metemos al horno durante unos 22-25 minutos.

Mientras se hornean, mezclamos los ingredientes del almíbar y dejamos que se temple.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos la superficie con un palillo y pintamos con el almíbar. Antes de decorar los cupcakes, los dejamos enfriar.

Por último, prepararemos la crema. Para ello, montamos la nata. Por otro lado, batimos el mascarpone con el azúcar extrafino a velocidad baja durante un minuto. Una vez mezclados, añadimos la nata con movimientos envolventes. Para ello, nos ayudamos de una lengüeta.

Cuando tengamos una crema homogénea, la pasamos a una manga y decoramos. Yo he usado una boquilla redonda que tiene una pequeña muesca (no se aprecia bien en las fotos, pero hace como una especie de cordel).

Por encima, ponemos cacao en polvo y ¡listo!

¡Besos!