Videoreceta: lemon pie "condensado" (fácil y riquísimo)

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Tras casi un par de semanas sin subir un vídeo, vuelvo a la carga. Ayer pregunté en facebook y me dijisteis que preferíais que el siguiente vídeo fuera un lemon pie, y aquí lo traigo.

Aunque, primero de todo, para los que no se han enterado, ¡el blog está de concurso! Si apretáis en la imagen lateral del logo del concurso o aquí podéis ir directamente a las bases :)

Pero ahora vamos con el lemon pie. He intentado hacer la versión más sencilla y fácil posible, para que todo aquel que le tiene respeto a la repostería se anime.

Los limones que he usado fueron cortesía de Naranjas Ché. Son limones ecológicos (no usan pesticidas), con mucho zumo y un marcado sabor ácido que dan como resultado un lemon pie exquisito. Mandan directamente a casa desde Sagunto (Valencia), sin intermediarios. Ya os mostraré un par de recetas más que seguro que os encantarán.

 

Posiblemente lo más complicado sea preparar el merengue. Yo creo que el que mejor queda es este, el merengue suizo. Normalmente se prepara con merengue francés, el más sencillo: montas las claras y le vas añadiendo el azúcar poco a poco. Puede salirte bien, pero a mí lo que me suele pasar es que se me encoge, suelta líquido y se me resbala de la crema del lemon pie. También se puede hacer merengue italiano, que es el que se prepara con almíbar. Pero por si alguien se liaba con el almíbar he optado por el que me quedaba: merengue suizo. Queda brillante, bien firme y rico, rico. Y espero que a vosotros os quede igual de bien :)

(modificada, de utilísima.com)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezaremos con la base. Para ello, trituramos las galletas y mezclamos con el aceite o la mantequilla, lo que prefiráis. La cantidad dependerá de las propias galletas y de lo que os guste. Aplastamos, cubriendo toda la base y los laterales.

Ahora, preparamos el relleno. Es muy sencillo. Ponemos en un bol la leche condensada y las cinco yemas. Mezclamos, ponemos el zumo de limón y volvemos a mezclar. Ya tenemos lista nuestra crema.

La ponemos sobre la base y horneamos durante unos 15 minutos.

Preparamos el merengue. Para ello, pesamos las claras y las ponemos al baño María. Ponemos el azúcar (el doble de gramos que de claras) y si queréis una cucharadita de jugo de limón. Removemos hasta que se disuelva el azúcar (metemos el dedo y, si no notamos azúcar, estará listo... tranquilos que no quema).

Apagamos el fuego y montamos bien firmes.

Sacamos la tarta del horno, ponemos el merengue y volvemos a meter en el horno hasta que se dore.

¡Y listo! dejamos enfriar unas horas por lo menos, para que esté bien frío.