Coulant o fondant de chocolate

¡Buenas! hoy traigo una de las recetas más demandadas del canal, el coulant o fondant de chocolate. La verdad es que es uno de los postres de chocolate que más me gustan... ese centro de chocolate fundido es una auténtica delicia.

Y hoy os traigo algo nuevo... no veis el blog un poco... ¿diferente? siiiii hemos cambiado la cabecera. Mi amiga y artista Alicia Olcina ha estado trabajando un montón para hacerlo y me encanta como ha quedado... ¡tiene mucho curre! Y creo que pega un montón con el blog y su estética. ¿Os gusta? Os animo a entrar a su face y darle a me gusta. Hace cosas muy bonitas ^^

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Y si seguimos con la receta, como veis es bien fácil. ¿Lo complicado? El tema del horno. Realmente, una vez que le coges el punto, lo haces sin parpadear... pero mientras puede costarnos un poquito. Os recomiendo que hagáis uno con mis tiempos, miréis si queda hecho por los bordes y ligeramente sin cuajar por el centro (pero ligeramente, eh? mirad el vídeo para ver exactamente cómo lo dejo). Ese tiempo será el vuestro. Puede variar de 3-4 minutos según el horno.

• 150g de mantequilla en dados + extra (para las flaneras)
• 1 cucharada de harina + extra (para las flaneras)
• 150g de chocolate negro
• 3 huevos grandes o L
• 75g de azúcar común
• Opcional: cacao, azúcar glass, helado, nata...

(haz click aquí si no puedes ver el vídeo)

En un bol al baño María, derretimos el chocolate y la mantequilla.

En otro, batimos los huevos con el azúcar hasta espumar ligeramente.

Una vez templado el chocolate, incorporamos los huevos batiéndolo hasta integrarse. A continuación, tamizamos la harina y mezclamos con cuidado.

Ponemos en nuestros moldes previamente untados con mantequilla y harina o cacao. Yo usé 5. Hay que dejar un dedo sin cubrir porque crece y sino se desbordaría.

Ahora podemos hacerlo tal cual o dejarlo congelar (mínimo dos horas). Yo lo prefiero congelar porque a la hora de cocinarlos es más fácil y quedan mejor. Además, podemos conservar congelados los que no vayamos a comer en ese momento durante un par de semanas sin problemas.

Horneado: precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

• Congelado: 12-15 minutos
• Sin congelar: 8-9 minutos

Hay que ponerlo en la parte central del horno. Estará listo cuando los bordes estén cuajados y el centro ligeramente crudo... pero ligeramente! mira mi resultado en el vídeo para entenderlo bien :)

¡Y listo! lo servimos con un poco de nata, helado o chocolate y queda... ¡delicioso! ¡de mis favoritos!

Besos y gracias por comentar :)