Pan de soda con olivas {Bake the World}

Este mes yo también me unido a Bake the World para hacer un pan. Cuando vi el mail de la propuesta me pareció muy interesante el hacer un pan sin levadura, sustituyéndola por una mezcla de ácido láctico y bicarbonato (aunque yo he modificado esta mezcla jaja). Me he basado en la receta de directo al paladar modificándola.

Se trata de un pan irlandés que suelen preparar por San Patricio llamado "Irish Soda Bread". Originalmente se prepara para el día de San Patricio y se puede hacer tanto al horno como en una sartén de hierro.

Para darle un toque diferente, no he usado leche, por lo que es válido para dietas veganas o intolerantes a la lactosa. Además, le he puesto unas olivas caseras muy ricas. Ya os pondré la receta de cómo hacerlas porque merece la pena :)

Ingredientes

• 500g de harina común
• 400ml de bebida de soja con el zumo de medio limón
• Olivas al gusto
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharatida de sal
• 1 cucharadita y media de bicarbonato

Elaboración

Mezclamos la bebida de soja con el zumo de limón y dejamos que repose al menos 15 minutos. Saldrán grumos, es normal.

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos un cuenco con agua dentro.

Cortamos las olivas en trocitos irregulares y los dejamos en un cuenco con una cucharadita de aceite y, si queremos, media cucharadita de pimentón. Reservamos.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal y bicarbonato. Hacemos un hueco en el centro y ponemos  la bebida de soja ya reposada y las olivas. Amasamos. No hace falta amasar mucho. Resultará una masa pegajosa. Podemos usar un poco más de harina para la encimera.

Hacemos una bola y la colocamos en la placa del horno, hacemos un par de cortes en cruz encima e introducimos al horno (sacamos el cuenco con agua). Horneamos unos 20-30 minutos, hasta que esté dorado por fuera a nuestro gusto.

Y ya está! resulta un pan bastante aromático.

¡Besos!