Tarta de queso sin horno, con cobertura de dulce de leche

A mí las tartas de queso me encantan y en estos días, desde que tengo el último libro de Alma, he preparado varios. Dos de su libro que han sido todo un éxito. Uno de ellos es este, una tarta de queso muy sencilla, con una textura muy cremosa y que es muy fácil de hacer. Tan solo hace falta cuatro ingredientes para el relleno y unas cuantas horas de nevera. El horno lo dejamos apagado que ya empieza a hacer calorcito.

El único pero que le veo a la receta es que le pone azúcar a la base y, para mí, no le queda bien, pues es una tarta con una textura muy suave y cremosa y el azúcar de la base no se integra bien, notándose al masticar. Por lo demás, está de 10. A mí me ha gustado mucho, pero he de reconocer que es para los que les gusta el dulce. Sino, os puede parecer "demasiado".

(del libro Objetivo: Tarta perfecta de Alma Obregón)

Una vez lista nuestra base, vamos con el relleno. Vamos a preparar os bases que luego juntaremos. Por tanto, vamos a necesitar dos boles.

En uno, batiremos el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso y sin grumos. Yo he usado azúcar glass. Lo reservamos en la nevera.

En otro, montaremos la nata que ha de estar bien fría. Si tenemos miedo a que se nos corte, podemos poner un poco de cremor tártaro o ácido tartárico (lo venden en mercadona, en estos sobres bicolores, uno es bicarbonato y el otro ácido tartárico).

Incorporamos con cuidado la mezcla de queso a la nata. Yo lo he añadido en dos tandas y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en nuestro molde con la base, repartimos con cuidado y dejamos enfriar mínimo 8 horas (a más horas, más asienta el sabor y más rico está. Con un día de reposo incluso está más rico).

Por último, podemos por encima una capa generosa de dulce de leche (no repostero), a nuestro gusto. Yo no he añadido nada más, pero ella propone ponerle virutas de chocolate blanco.

¡Y lista! Es una tarta potente pero que volará. Gana con las horas en sabor. Os animo a que os guardéis la receta para hacerla este verano, ¡seguro que encanta a los más golosos!

Muchos besos y nos vemos en la siguiente receta.

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