Alfajores cocolate (con tapa de coco y chocolate)

Alfajores hay de muchos tipos, con infinidad de tipos de masa, rellenos y coberturas. Ya hace un tiempo os traje los típicos alfajores de maicena, para mí uno de los más ricos. Ahora traigo otros muy poco comunes pero que están buenísimos. No es una receta inventada sino más bien una petición de mi novio. Le dije que tenía ganas de hacer alfajores ya que hacía mucho que no preparaba. Me habló de unos llamados "cocolate" que tomaba cuando vivía en Argentina. Me entró el gusanillo y estuve como dos semanas pensando en ellos! jaja

Así es como se encuentra o encontraba (porque no sé si lo han retirado) por los kioscos argentinos. Se trata de un alfajor con una tapa normal y una de coco, relleno de dulce de leche y cobertura sin llegar a la parte del coco. Vamos, que está buenísimos (y son requetefáciles de hacer).

Ingredientes

• Tapa coco:
• 200g coco en polvo
• Leche condensada
• Tapa clásica o común:
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60g de azúcar
• 1 huevo L a temperatura ambiente
• ralladura de un limón
• una cucharadita de esencia de vainilla
• 150g de harina de trigo
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 50g de maicena o harina de maíz
• Relleno: dulce de leche repostero
• Cobertura: chocolate puro (si usáis chocolate con leche quedará una mezcla -posiblemente- demasiado dulce)

Elaboración

Tapas de coco

En un bol ponemos el coco y le añadimos la leche condensada que haga falta, con ayuda de una cuchara o tenedor, para hacer una masa que sea trabajable. No os paséis o quedará muy blando, es mejor ir poco a poco. Dejamos que repose en la nevera un rato para que adquiera cuerpo.

Con las manos hacemos bolas de masa y las aplastamos sobre una placa con papel de horno o encerada. Las tapas han de ser de menor tamaño que las otras ya que en el horno crecen mucho, no como las clásicas. En un mal caso podríamos luego recortarlas con ayuda de un cortador.

Meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que adquieran un tono dorado. Dejar enfriar antes de manipularlas ya que son bastante frágiles en caliente.

Tapas clásicas

Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanquee y tenga una textura cremosa. Añadimos la esencia de vainilla y seguimos moviendo. Agregamos el huevo sin dejar de batir. Cuando esté todo bien integrado, agregamos la harina junto con la levadura y la maicena. Quedará una masa pegajosa. La envolvemos en papel transparente y lo dejamos en la nevera mínimo de media hora a una hora ya que tiene que tomar cuerpo.

Con ayuda de un rodillo o con las manos extendemos la masa fina. Cortamos círculos más grandes que los de la base de coco ya que esta masa no crece apenas. Las metemos al horno hasta que la base se empiece a dorar.

Montaje

Muy simple, ponemos una cucharada de DDL en el centro de una tapa clásica. La cubrimos con una de coco y aplastamos para que se reparta bien. Luego introducimos la parte de la tapa clásica en chocolate fundido y dejamos secar en una rejilla (con la tapa de coco apoyada). Así seguimos el proceso con todas las demás.

Si sobran tapas clásica las podemos tomar tal cual o hacer alfajores con ellas.

Si queremos tomarlas al momento habría que meterlas en la nevera para que el chocolate solidificara más rápidamente (aunque con el frío que llega no creo que ni haga falta jaja).

¡Y ya está! Os animo a prepararlo, están de vicio! :)

Y antes de despedirme, darle las gracias a Olalla de mi rincón favorito por darme un premio. Normalmente no los agradezco en las entradas y no es porque no me gusten ni me sienta alagada es porque no tengo tiempo para responderlo. De todas formas, los voy dejando en el apartado "sobre mí" para que queden ordenaditos :)

En el premio había que contestar unas preguntas y he decidido hacerlo con un collage. No están contestadas por escrito, a ver si alguien sabe descifrarlas todas... ¡no es difícil! jaja La mayoría de fotos no son mías, solo las tres de la esquina derecha. 

Un libro // una canción // una ciudad // una comida // una bebida // imagen del premio // un color// ¿barra de labios o máscara de pestañas? // una serie // ¿mario o luigi? (ninguno, me quedo con Link) // un básico en el armario // una película

Quien quiera hacer su versión es libre de hacerlo :)

Besos!!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces "vuestro mejor proyecto de 2012" del blog Personalización de Blogs