Bizcocho de mandarinas

Llevo unos días con mucho lío, es un no parar. Tanto que no me da tiempo a visitar otros blogs. Y no parece que vaya a mejorar teniendo tan cerca los exámenes.

Pero intento sacar un ratito para publicar alguna cosa. Si el otro día fue el bizcocho de naranja, esta vez es de mandarina. No sabría decir cual me gusta más. Cada una tiene su punto a favor. En este caso me gusta más separar las mandarinas y quitar la parte blanca ya que se nota más el amargor que en las naranjas y no queda tan bien. Aun así se puede preparar enteras sin problemas y queda rico igualmente.

Ingredientes

• 4 mandarinas
• 80ml de aceite
• 2 huevos L
• 250g de azúcar
• 300g de harina de trigo
• 1,5 cucharaditas de levadura

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Quitamos la cáscara de la mandarina, cogiendo únicamente la parte naranja y desechando la blanca. La trituramos junto al aceite hasta hacer un puré.

En un bol, batimos los huevos un rato. Añadimos el azúcar y dejamos que coja cuerpo y esponje. Añadimos el puré y seguimos batiendo. Por último ponemos la harina de trigo y la levadura tamizadas e integramos bien.

Vertemos en el molde que prefiramos que, si es necesario, estará previamente encerado o engrasado. Dejamos en el horno hasta que, al pincharlo con un palo de madera, este salga limpio.

Glaseado: de manera opcional, podemos hacer un glaseado simple de la siguiente manera. Según el tamaño, hacemos zumo de una o dos mandarinas. En un bol, ponemos 80-100 g de azúcar impalpable y le vamos añadiendo el zumo hasta que tengamos un líquido con consistencia (no hace falta usar todo el zumo, puede que sobre). Disolvemos bien el azúcar, para que no queden bolitas. Lo ponemos por encima del bizcocho. Le dará humedad, sabor y brillo.

¡Y listo! Siento que haya sido tan corto pero no tengo tiempo para nada!

¡¡Por cierto!! estoy participando en el concurso de la lechera con los alfajores de coco y chocolate que publiqué hace un tiempo en el blog. Me haría mucha ilusión que los votaseis si tenéis tiempo y, si podéis, compartidlo! AQUÍ tenéis el link.