Pasta rellena casera (con relleno de espinacas y una salsa muy fácil y rica)

Macarrones, espaguetis, tallarines, raviolis, tortellinis... hay decenas de tipos de pasta italiana y todas tienen la misma receta base. Y es que, con un poco de harina, agua (o huevos) y sal (y lo que queramos añadir) podemos hacer nuestra propia pasta casera.

Esta es la segunda receta de pasta casera que hago. La primera fueron unos tallarines al huevo. Sí, hace un montón que no he vuelto a hacer pasta porque, aunque sí se puede hacer a mano (que es como lo hice aquella vez), con la máquina es muuuuucho más fácil y rápido.

Así que el otro día, cuando la madre de mi pareja me dijo que iba a hacer pasta fresca rellena me fui para su casa a ayudarla y esto fue lo que salió.

Quedó buenííííííísimo y pasé un rato entretenido montando ¿raviolis? bueno, de apariencia eran como mini-miniempanadillas porque no tenemos el utensilio específico. Este que uso es de Tescoma, comprado en Avon, de su catálogo de Hogar.

Sin más os dejo con la receta, ¡espero que la disfrutéis!

Las tres recetas son de mi amiga Mabel

     ♡ 0,5kg de harina
     ♡ 1 huevo
     ♡ 1 cucharada de aceite
     ♡ Media taza de agua (aproximadamente)
     ♡ 1 cucharadita de sal
     ♡ Opcional: pimienta, queso, tinta de calamar...

Hacer la masa de la pasta no difiere mucho a cuando amasamos otra masa, como la de nuestra pizza o la de un pan. En un cuenco, ponemos la harina y la sal. Le damos forma de volcán y en el centro ponemos el huevo batido, aceite y agua. Amasamos con una mano hasta integrar todos los ingredientes. Cuando sea más trabajable, ya podemos amasar con las dos, unos 10 minutos, hasta que nos quede una masa elástica y flexible, pero no pegajosa. Si hace falta, podemos ir poniendo más harina en la mesa de trabajo.

Esta masa no lleva levadura, por lo que no necesita levar. Aun así, es bueno dejarla reposar al menos 15 minutos, tapada en un cuenco (aunque no más de 3 horas para que no se seque, se le puede mojar la superficie con un poco de aceite para evitarlo al máximo). De esta forma, la masa, al estirarla, no encogerá.

Bueno, ahora vamos a "lo interesante", estirar la masa. De esta parte sí que tengo fotos, así es más cómodo, ¿no?

Pasamos cada porción por la máquina (grosor 3). Recordad que, si apiláis las porciones de masa, debéis poner harina entre ellas. Y si lo hacéis sin máquina hay que poner mucha harina en la mesa y en el rodillo e ir añadiendo conforme necesitemos (y los retales los guardamos en una bolsa o en papel film, si hace falta con aceite para que no se seque).

Hay montones de cortadores, yo he usado uno redondo que es como el de las empanadillas, pero mucho más pequeño (en el envase ponía que era para raviolis)

Ahora, dejamos reposar unos minutos y a la olla. Tiene que estar el agua hirviendo (con un pelín de  sal). Se mete unos pocos minutos, la pasta fresca se hace en seguida. ¡Ah! y el relleno se pone frío.

     ♡ 300g Espinacas (congeladas si no se tiene frescas)
     ♡ 1 cebolla
     ♡ Piñones al gusto
     ♡ Pasas sultanas picadas al gusto
     ♡ Sal y pimienta al gusto

Picamos y sofreímos la cebolla. Cuando transparente, ponemos las espinacas unos 5 minutos. Salpimentamos, ponemos los piñones y las pasas y dejamos un minuto más. Retiramos y dejamos enfriar.

Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera

¡Ya está! ha quedado largo pero queda rico, rico, ¡riquísimo!

Y vosotros, ¿habéis preparado pasta fresca? ¿Cuál es el relleno que más os gusta?