Bocado exprés: Pudin de galletas

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¡Estoy muy contenta! y es que en nada hemos llegado a los 110! y 181 en el facebook. Increíble. Además, la semana pasada me enviaron, desde Galletas Coral en Miranda de Ebro, un lote de productos. Casualidades de la vida, mis abuelos maternos vivieron allí muchos años e incluso nació mi tía allí. Les hablé de estas galletas ¡y las conocían! incluso les llevé para que las probaran. La cara de mi abuelo era de ilusión, de volver al pasado. Como me dijo "este sabor me hace rememorarme 30 años más joven".

Así que he ideado algunas recetas con galletas, con ese sabor tan rico. Como en esta receta que he usado sus galletas "bizcocho king". Yo las llamo bizcochetas, no sé si es su nombre real o algo que usamos para andar por casa.

Y no hay excusa para no hacerlo si apetece: es muy fácil, económico, no mancha nada y en 10 minutos está listo. Vamos, que cualquiera sin experiencia puede hacerlo y queda la mar de aparente.

Ingredientes

• 15 galletas tipo "bizcocho king" o bizcocheta, aunque también se podría usar otro tipo de galletas
• 2 huevos
• 1 vaso de leche tibia
• 100 gramos de azúcar
• una cucharadita de esencia de vainilla
• Caramelo líquido
• Para decorar: más bizcochetas

Elaboración

Troceamos las galletas en un cuenco con la leche para que la vaya absorbiendo. Incorporamos el resto de ingredientes y batimos hasta que esté bien fijo. Lo pasamos a un cuenco apto para microondas con caramelo líquido en el fondo y lo dejamos 8 minutos a potencia media-alta (esto igual depende del microondas, yo lo he puesto así y ha salido perfecto).

Desmoldamos. Se puede dejar ya así o decorar para que quede más aparente. Yo he cortado las bizcochetas por la mitad, las he mojado un poco en leche y las he colocado alrededor. Si no se os pega se puede cubrir con nata y ponerlas.

¡Y listo! espero que me perdonéis por el color y luz de las fotos pero las hice bastante tarde!

Besos