Tarta Dobos o Dobos Torte, un placer chocolateado :)

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar Dobos Torte.

Como veis, hoy vengo con el reto mensual de Whole Kitchen. La verdad es que me ha resultado una tarta muy laboriosa, casi no la hago porque, fracamente, no tenía muchas ganas de meterme en la cocina, pero al final aquí la tenéis, con vídeo incluido jaja.

La tarta Dobos tiene su origen en Hungría, en el año 1884. Se trata de un pastel formado por capas de crema de chocolate y bizcocho, coronada con un bizcocho con caramelo. Toda una delicia para la vista y el paladar que merece la pena hacer por lo menos una vez. 

Espero que disfrutéis mucho del vídeo y la receta. La verdad es que no me ha quedado como me hubiera gustado, no estaba muy inspirada cuando la hice y la luz de la casa, conforme se acerca el invierno (the winter is coming, que dirían los Stark) la luz es cada vez peor y más escasa, y eso se nota, y mucho, en la calidad de los vídeos y las fotos... ¡lo siento mucho! >.<! ya llegará la primavera!

El bizcocho es de esta receta y el caramelo y la crema de La Cocina de Camilni

• Bizcocho:
• 8 huevos separados, es decir, por un lado las claras y por otro las yemas
• 250g de azúcar normal
• 250g de harina de trigo común
• 125g de mantequilla sin sal
• Caramelo:
• 150g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 60g de mantequilla sin sal
• 120ml de nata para montar
• Crema de chocolate:
• 200g de chocolate de buena calidad
• 2 hojas de gelatina
• 100ml de leche caliente
• 250g de mantequilla sin sal (y a temperatura ambiente)
• 200ml de nata fría para montar

Si no ves el vídeo, haz click aquí.

Para el bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC.

Calentamos la mantequilla hasta dejarla líquida y la dejamos enfriar.

Montamos las claras y, mientras las hacemos a punto de nieve, vamos agregando poco a poco (en forma de lluvia) el azúcar). Una vez bien firmes, echamos las yemas y mezclamos con movimientos envolventes. Procedemos de igual forma con la harina y la mantequilla.

Extendemos 1/3 de la masa en la placa del horno y horneamos durante 7-10 minutos. Sacamos dos círculos de cada placa de masa. Repetimos con las otras dos bandejas. Para hacer el séptimo piso, juntamos los retales sin que queden agujeros y formamos otro círculo. No te preocupes, la tarta no se desarmará al comerla porque ese trozo no sea entero.

Para el caramelo, ponemos a fuego medio el azúcar y el agua. Cuando se dore (podemos moverlo mientras) agregamos la mantequilla y la nata y mezclamos hasta que coja un poco de cuerpo y esté todo disuelto.

Ponemos por encima de uno de los círculos de bizcocho.

Ahora vamos con la crema. Para ello, ponemos la gelatina a hidratar. A continuación, derretimos el chocolate, disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente y lo mezclamos todo. Dejamos enfriar completamente.

Batimos la mantequilla un rato e incorporamos, batiendo, el chocolate. Dejamos en la nevera mientras montamos la nata que estará muy fría. Por último, batimos todo junto hasta que quede una mezcla muy cremosa.

Ya solo queda montarla. Para ello, alternamos bizcocho con crema de chocolate, en total 6 capas de bizcocho. Cubrimos todo de chocolate y ponemos por encima el círculo con caramelo, que habremos cortado en ocho trozos iguales. Podemos dejarlo caer o poner un poco de chocolate para que quede ladeado. Por las paredes, ponemos parte de los retales de bizcocho que hayan sobrado y que habremos picado previamente.

¡Y ya está! Es laborioso, pero está muy rico. Se conserva perfectamente varios días en la nevera y está más rico pasadas las horas, cuando asientas los sabores.

Espero que os llevéis vuestro trocito, está muy rico ^^ besos!