Arroz con leche (a la aragonesa)

Hoy realmente tocaba el bollo sevillano del reto mensual, pero no ha podido ser por varios motivos. Así que pensé en poner una receta salada, pero, cual ha sido mi sorpresa cuando he ido a buscar las fotos ¡que no las he encontrado! y, por buena que esté una receta, ¡no os la voy a subir nunca sin fotos!

Respeto a la gente que lo hace así, pero, francamente, para mí un blog de cocina sin fotos pierde la mayor parte de su encanto. Porque, por mucha imaginación que tenga, o la persona se explica muy bien o en mi cabeza no se forma una imagen nítida del plato. Además yo siempre, primero veo y luego leo. Si no me gusta lo que veo, no sigo. ¿Para qué me voy a leer toda la elaboración de una receta si al verla no me apetece comerla? y no hablo solo de blogs, lo mismo con revistas, libros...

Como veis, hoy toca arroz con leche. Bueno, un arroz con leche especial (y bueniiiiisimo, palabra de arrocera con amor al dulce jaja). De especial tiene la textura, que es ligera, como de mouse. Bueno, no sé exactamente si como a mouse, pero lo que pasa es que, ya sea por la agotadora tarde o vete a saber qué, no me salen las palabras. Así que, como digo, será mejor que lo probéis para saberlo mejor... ¡un bocado vale más que mil palabras! ;P ¿no creéis?

Ingredientes

Podemos poner dos palos de canela si esta no es muy aromática o nos gusta potenciar su sabor

Elaboración

Empezaremos poniendo el arroz (mejor del redondo) en una olla. Lo cubrimos de agua y ponemos una pizca de sal. Lo ponemos al fuego medio y dejamos que se evapore toda el agua mientras vamos removiendo (serán unos 5 minutos aproximadamente, aunque puede variar según el fuego, la olla y el propio arroz).

En este momento, echamos la mitad de la leche y removemos. A continuación, echamos el resto de la leche junto con el azúcar, la corteza de un limón y la canela en rama.

Dejamos, a fuego suave, durante 3/4 de hora. Hay que remover cada poco tiempo, estando pendiente del arroz para que ni se pegue ni crezca la leche y se nos desparrame. Hay gente que pone el azúcar los 10 últimos minutos. Sería una solución para que no se nos pegue con tanta facilidad, sobre todo si nuestra olla tiene el antiadherente deteriorado. En mi caso lo pongo desde el principio, como dice la receta.

Retiramos del fuego, quitamos la canela y el limón y añadimos las yemas, una a una, mientras removemos. Por otro lado, habremos montado las claras a punto de nieve (podemos ponerle un par de cucharadas de azúcar si nos parece que el arroz no ha quedado muy dulce). Las agregamos al arroz con movimientos envolventes.

Ponemos en una fuente o en cuencos individuales y ponemos canela al gusto.

¡Y listo! ya me contaréis como os queda. Seguro que a los arroceros les encanta :)

Besos,