Pechugas rellenas de espinacas

¿Os acordáis que el otro día dije que iba a subir una receta pero que no tenía las fotos? Pues era esta. Son unas pechugas riquísimas cuya receta la he sacado de un librito de recetas que President me envió gracias a Laube de ¡Sano y de rechupete! (que os animo a visitar porque es un encanto ^^), que realizó un sorteo con ellos y tuve la suerte de que me tocase!

He quedado encantada con el regalo. Venía un delantal que lo uso casi a diario, una nevera que muy práctica y montones de quesos! riquísimos! me ha dado pena acabarme muchos de ellos jajaja Los que más me han sorprendido son los tipo crema llamados "queso cocina", que he usado aquí.

Se trata de unas cremas, sabrosas pero con sin un sabor fuerte, sino en su justa medida, que le dan un toque diferente a los platos. He usado los tres tipos (emmental, semicurado y queso azul) a cual más ricos y me parecen muy prácticos por su formato (en bote con dosificador).

Y también he usado el emmetal rallado, cuyo formato me parece muy práctico, pues tiene autocierre. Muy muy rico! aunque yo le habría puesto mozarella. No porque vaya mejor o peor, sino porque es mi favorito!

Sin más os dejo con esta rica receta que os animo a preparar. Es sana y muy sabrosa!

Ingredientes (para 3 personas)

Una pechuga abierta en forma de libro por comensal (o dos si son muy comilones!)

Elaboración

Empezamos rehogando los ajitos tiernos previamente cortados en trocitos. Ponemos las espinacas, salpimentamos y cocinamos bien. Cuando lo tengamos, lo apartamos del fuego y lo dejamos escurrir bien con la ayuda de un colador. Enfriamos. Ahora echamos nuestro queso cocina y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos las pechugas (abiertas en libro), las rellenamos de la mezcla de espinacas y cerramos.

Cubrimos de bechamel y espolvoreamos el queso por encima.

Cocinamos durante aproximadamente 15 minutos (dependerá del grosor de la pechuga) y dejamos que se dore un poco.

¡Y listo! fácil y rápido.

¿No sabes hacer bechamel? Fácil, en una olla pequeña ponemos un par de cucharadas de aceite suave. Ponemos dos cucharadas de harina y la cocinamos (para que pierda el sabor). Vamos poniendo la leche (un vaso y medio o dos) poco a poco y sin dejar de mover, para que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego, salpimentamos, ponemos nuez moscada y lista!

Espero que os animéis a hacerla, ya me contaréis qué tal :)

Besos y buen finde a todos.