Videoreceta: Magdalenas de naranja. Claves para hacer las mejores magdalenas

Llevo un tiempo detrás de la mejor receta de magdalenas. Y ya he preparado varias de las normales que quedan superesponjosas, pero cuando vi esta receta de magdalenas de naranja no me pude resistir y tuve que prepararlas sí o sí.

En mi desayuno invernal siempre está presente un buen zumo de naranja. Es como que, sin él, me faltan energías. Así que, ponerlas en las magdalenas me ha parecido todo un acierto. 

No es la primera receta del blog con naranja. Ya compartí con vosotros este rico bizcocho.

Pero, volviendo a las magdalenas. ¿Cuáles son las claves de unas magdalenas de 10? Anotad que así seguro que salen!

Ingredientes a temperatura ambiente

A la hora de las mezcla, todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, especialmente los huevos. Así evitaremos que la masa se corte. Es lo mismo que pasa con los cupcakes.

Usa aceite de oliva

Las clásicas llevan aceite de oliva suave y es lo que le da ese "sabor a magdalena". También da humedad y ayuda a conservar la masa. ¿Se puede usar de girasol? sí, pero no será lo mismo.

Harina + levadura

Aunque perfectísimamente se puede usar la leudante, mi experiencia mezclando harina con levadura siempre ha sido más satisfactoria.

¿Huevos M o L?

Se suele aconsejar usar huevos M en las recetas porque sino añades mucho líquido. ¿Mi consejo? si usa M, usa M, si usa L, pues L! lo que importa es la proporción líquido/sólido. Seguramente las que usan L tienen mayor cantidad de harina. ¿Y si no pone nada? Lo más seguro es que se refiera a huevos M.

¿Cómo las aromatizo?

Como he dicho, la proporción líquido/sólido es importante. Si partes de una receta básica, mejor usar ralladuras, esencias o sustancias que, aunque sean sólidas, se disuelvan bien sin cambiar la textura. Si echamos un líquido abundante habrá que echar más harina para "contrarrestar".

¡A batir!

Este punto es de los más importantes. Un buen y largo amasado para introducir muuucho aire y conseguir sus cavidades características. ¡No lo hagas si no tienes una batidora! ¿Incluso una vez agregada la harina? Pues hay recetas que añade la harina y se echa batiendo varios minutos más y otras que lo agregan con cuidado (como esta). Lo es de los aspectos claves.

Deja reposar la masa en la nevera

Subirá más la magdalena si está muy fría la masa.

Molde metálico para cupcakes

Sino se nos abrirán y será un desastre. También podemos usar flaneras o moldes de papel rígidos. A la hora de rellenar llegaremos a los 2/3 o ¡será un desastre!

¡Azúcar!

¿Qué es de las magdalenas de toda la vida sin su costrita de azúcar? ¡Se generosos y poner en una zona! 

Horno

La temperatura ha de ser elevada, unos 210ºC con calor arriba y abajo. El contraste de temperatura hace que suba más.

La información se basa en mi experiencia personal y leerme decenas y decenas de artículos!

¿Os habéis quedado con dudas o queréis ya la receta? que sí, que sí, ya me callo! jajaja espero que la disfrutéis! :)

Ingredientes

Elaboración

Empezamos poniendo los huevos en un bol junto al azucar y batiéndolo a máxima potencia durante unos 10 minutos. Obtendremos una masa voluminosa y esponjosa.

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 210ºC.

Ahora, añadiremos el aceite, la nata, la ralladura de una naranja y su zumo. Batimos muy bien de nuevo, durante 5 minutos.

Por último, mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos, poco a poco, hasta integrarla bien y sin batir en exceso. Lo justo para que no hayan grumos. De todas formas, no pasa nada si nos emocionamos y mezclamos efusivamente!

Repartimos la masa por los moldes, llenando 2/3. Metemos en la nevera durante 10 minutos. Sacamos y espolvoreamos azúcar.

Metemos en el horno precalentado durante 18 minutos. Sacamos, dejamos en el molde 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que enfríen.

¡Y listo! ¿no han quedado estupendas! :)

Besos y gracias a todos por leer esta larga entrada!