¡Qué desastre! Ayer no pude subir la entrada dominguera-valenciana porque no tenía internet... y hoy voy a subirla y no encontraba las fotos!! Estaban en la cámara, vale... pero... y el cable? media hora para buscarlo! Pero finalmente aquí he conseguido subirla.
No creo que haya valenciano que no haya tomado nunca un "bullit". Y es que, si la paella es popular, el hervido más. Quizá no a nivel internacional ni tampoco lo encontrarás normalmente en la carta de los restaurantes, pero sí es un plato muy común en esta zona. Es una cena perfecta, sobre todo si la comida ha sido copiosa. Y simple, pero riquísima si la materia prima es buena.
Quizá es uno de los platos preferidos de mi padre, con un chorrito de aceite o mayonesa, tienes la cena resuelta.
Se consume todo el año, aunque según la casa las verduras pueden cambiar. Las básicas suelen ser las patatas, cebolla y judías verdes, pero también se le puede poner zanahorias, alcachofas incluso calabaza. Lo dicho, va al gusto.
Ingredientes
- Una patata, incluso dos (si la persona es muy "patatera"), por persona
- Una zanahoria, incluso dos (si la persona es amante de estos tubérculos), por persona
- Una cebolla por persona
- Judías verdes, la cantidad va al gusto de la persona
- Agua
- Aceite
- Sal
Elaboración
La elaboración es muy simple. Limpiamos las verduras. Pelamos las patatas, las zanahorias y las ponemos en el agua de la cazuela. Por su lado, pelamos la cebolla y la ponemos entera. En cuanto a las judías, se cortan los extremos y, si son muy largas, las partimos por la mitad. Ponemos un chorro de aceite y sal. Encendemos el fuego y dejamos que se cocine. Cuando las patatas estén hechas el hervido está listo. Falta elegir el aliño y si queremos un acompañamiento.
Aliño
Según donde vayas, te harán el bullit con un aliño u otro. Lo más básico es ponerle un chorro de aceite a las verduras y un poco de sal. Hay quienes también añaden vinagre. Otras alternativas son el allioli, tan nuestro, pero hacerlo menos intenso. Si el ajo nos repite o no nos gusta, también se puede usar mayonesa. Incluso en casa, como licencia personal, le echábamos ketchup o salsa rosa. Se pueden poner las verduras sin nada del caldo o incluir un poco.
El hervido valenciano se puede acompañar con otras cosas a parte de las verduras como son huevo hervido, que podemos hervir a la vez que las verduras. También podemos servir con algún pescado como atún o sardinas, carne, el huevo pero frito...
Curiosidad
También es costumbre comerlo aplastando previamente las verduras con el tenedor y luego poniéndole un chorrito de aceite o el aliño elegido. Hay quienes van más allá y directamente hace un puré con la batidora. Además, el caldo se puede guardar y usar para sopa, para hervir arroz... vamos, como cualquier caldo de verduras suave.
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| Bullit con allioli con huevo |
Como veis fácil, fácil... ¿sabíais que este plato era típico de la región y que era tan popular?
Mi marido se ha quedado con la copla. No me extraña que alguna noche lo prepare
ResponderEliminar¡ le temo cuando se mete en la cocina !
Bueno, un beso, y espero que estés un poco mejor que ayer...
Con este plato no va a haber problema... le saldrá riquísimo sí o sí! y repetirá más veces :)
EliminarY voy a rachas... pero intento tirar para delante. Él lo habría querido.
Por cierto... el jueves tenemos receta juntas, eh? que no me he olvidado y ya la tengo lista. Falta redactar el texto (lo tengo en una libreta en sucio) y editar las fotos. Aun así estará a tiempo sí o sí :)!!
Beatriz Estupendo el post que nos has dejado que rico, te deseo feliz semana
ResponderEliminarSaludos desde…
PASTELERIA MUNDO DE FANTASIA
Muchas gracias José Ramón :)!! Feliz semana a ti también
EliminarBeatriz, mira qué tarde es y ya me iba a dormir cuando he visto tu entrada. Me encanta la verdura a sí, y con allioli ni te cuento. Sana, sana. Besitos.
ResponderEliminarPues sí. En casa es uno de los básicos. Siempre tenemos judías listas para ser hervidas con patatas, cebollas y lo que tengamos jajaja
EliminarBesos
Nunca lo habíia oido, pero se ve sano sanisimo. Yo lo comería aplastadito y con ese chorrito de aceite!! que rico!!
ResponderEliminarYo lo tomo así, aplastado y con aceite. Mi abuela lo considera de niños pequeños pero no lo dejaré de hacer nunca jajaja
EliminarBesos
Pues fabuloso, una de mis cenas preferidas que no teni ni idea que se llamaba así..jjee. Otra cosa más que aprendo, yo suelo hacerlo al vapor.
ResponderEliminarMuaks
Al vapor seguro que está riquísimo también. Por tradición siempre lo hacemos así. Da gusto tener en la gastronomía popular platos tan ricos, sanos y sencillos.
EliminarBesos
Tienes más razón que un santo. Pues sí, claro, hay que dejarlo fermentar tapado con un paño húmedo. El tiempo va a depender de la temperatura que tengamos. Ahora mismo con el calor de Sevilla en menos 30-45 minutos lo tienes fermentado. Se me ha pasado y ahora mismo lo corrijo. Besitos y gracias.
ResponderEliminarVale!! ya lo he visto corregido. De todas formas hay veces que no me aclaro... hay panes que con una fermentación les basta... otros que necesitan dos e incluso otros que ni los dejan fermentar! alguien se aclara?? jajaja
EliminarBesos
Qué sano se ve! Eso me haría falta a mi! Espero que te encuentres mejor. Besos grandes!
ResponderEliminarPoco a poco intento volver a la normalidad y la verdad es que tanto el blog como los vuestros me ayudan mucho :)
EliminarY anímate a prepararlo! jajaja
Besos
No conocía este plato y eso que mi exnovio era valenciano!!! La verdad es que más sano no puede ser y con el aliño debe estar de muerte!!
ResponderEliminarEs un secreto que guardamos celosamente los valencianos para que el resto no nos copien y suba el precio de las patatas y judias ;P jajaja
EliminarNa... lo que pasa es que se considera un plato vulgar y no se suele ofrecer a las visitas. Pero a mí me parece una tontería. Prefiero mil veces cenar esto que un plato contundente de carne... luego no hay quien duerma!
Besos
Hola bea!!lo suelo hacer todas las noches para cenar menos en verano que cambiamos por ensaladitas...pero cuando nos vamos de vacaciones,al volver a casa lo primero que hago para comer es un "bullit"
ResponderEliminarSaludos
es que es de lo más sano... si hasta atempera el cuerpo y duermes mejor.
EliminarHola Bea, se ve que nuestras tierras tiene muchas cosas en común, como es en el bullit, será por cercanía. Aunque yo a veces le pongo tb un mulisto de pollo y con el caldito hacemos una sopita ligera, por lo demás todo igual, si no lo has probado te lo recomiendo te encantará.
ResponderEliminarUn beso ^_^
Hola! t'he he conegut a través de la Cinta de Trossets de Cuina. He vist que vas prou per Dénia. Jo soc d'allà però ara visc a Bcn i baixe per pont i vacances. M'ha estat impossible ressistir-me a clicar a la recepta del bullit, com dius tu tan valenciana. A mi m'encanta i tb la tinc al bloc. Nosaltres a casa ens el mengem xafant la verdura i posant-li mantega i sal maldon... ja t'aniré visitant. Marta
ResponderEliminarA Mallorca feim exactament el mateix plat, però li deim "trempat". A casa, de petita, en sopàvem quasi cada dia. I jo en continuo fent. Boníssim.
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