Coca de verduras... ¡una receta de la meua terreta!

Realmente hoy no tocaba esta receta, sino el reto mensual de Whole Kitchen pero, entre unas cosas y otras, no me ha dado tiempo a hacerlo y he tenido que ir a algo más rápido y simple. Estoy preparando y dejando listas las entradas navideñas para el diciembre estar libre para estudiar y, claro, ahora se me acumula la faena jajaja pero espero que esta rica coca de verduras de mi tierra compense un poquitín el cambio de receta :).

Coca maría de almendras (receta de la Marina Alta)

Estrenamos Septiembre con una coca bien sencilla y riquísima. Ya sabéis que las recetas valencianas y en concretos las cocas me encantan. Y esta no es una excepción. Se trata de un bizcocho esponjoso, nada seco y con un delicioso y sutil sabor a almendras. De estos bizcochos que no pueden faltar en casa para desayunar :P (eso sí, trocito a trocito se termina en un momento jajaja).

Videoreceta: Coca María o coca boba (II)

La videoreceta de esta semana se traslada del lunes a hoy miércoles. Pero os digo que merece sin duda la pena.

En terres valencianes: Mocaorà del 9 d'Octubre

Hoy, como sabréis si vivís aquí o habéis visto la tele, es el día de la Comunidad Valenciana en el que se conmemora la entrada a la ciudad de Valencia del rey Jaume I, el conqueridor, al siglo XIII.

Además, se celebra Sant Donís con la tradicional Mocaorà a Valencia y rodalías. Esta fiesta debería ser para los valencianos como San Valentín para los estadounidenses. En ella los hombres regalan a sus parejas unas frutillas de mazapán crudo envueltas en un pañuelo de seda. Además, se suele acompañar de otras dos piezas de mazapán llamadas piuleta y tronador.

En terres valencianes: tarta de cerezas

En una de mis visitas a la biblioteca para entrar en internet, me puse a ver libros de repostería. Había más de los que creía que habrían.

Además, como hacía ya tiempo que no hacía una receta valenciana, me puse a ver libros con recetas típicas de la zona. Encontré uno llamado "Vademecum de cocina de La Marina" de Carlos Llorca Baus.

Para quien no lo sepa, la Marina es una zona de la provincia de Alicante que se divide en la Marina Alta (donde está Denia, Jávea, Calpe, Gata de Gorgos, Jalón, Pego...) y la Marina Baja (Benidorm, Polop, Villajollosa, Altea...).

En la Marina hay mucho contraste pues hay zonas de playa y también de montaña o valle. Hay sitios tan bonitos como el Montgó, el Peñón de Ifach o el Cabo de San Antonio.

Una de las recetas era esta, una tarta de cerezas. No pone de donde la ha sacado exáctamente, así que no puedo deciros de qué localidad es. Lo que sí puedo decir es que es fácil de hacer y la masa es muy rica.

Ingredientes

• Base
  - 250g de mantequilla
  - 250g de azúcar
  - 250g de harina (yo usé algo más)
  - 2 huevos
• Almíbar
  - 500g de cerezas
  - 250g de azúcar
  - Medio vasito de licor

Elaboración

Batimos juntos la mantequilla, el azúcar y los huevos de la base. Añadimos poco a poco la harina y amasamos. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y la disponemos en el fondo de un molde engrasado.

Horneamos a temperatura media, hasta que esté medio cocida.

Mientras está en el horno, lavamos y deshuesamos las cerezas. En un recipiente al fuego ponemos un vaso de agua, el azúcar y un vasito de licor. Agregamos la mitad de las cerezas cortadas por la mitad. Dejamos reducir hasta que el almíbar quede en su punto. Colocamos en la masa a medio hornear la compota. Encima ponemos el resto de las cerezas (también cortadas por la mitad) y acabamos de hornear.

¡Listo! La masa podemos usarla para otras tartas si no nos gusta la cereza.

En terres valencianes: paella de marisco

Soy de las que piensa que las horas previas a un examen es para descansar. Los repasos de última hora me bloquean, así que intento desconectar (sin olvidar jaja) para ir lo más relajada posible al examen. Mañana tengo el último y seré libre... no sabéis las ganas que tengo!!

En terres valencianes: paella de verduras (y página del facebook)

Primero de todo deciros que Bocados Divinos ya tiene página del Facebook!! la he abierto hace un rato y no sé bien como va jajaja poco a poco pondré cosas :)

En terres valencianes: Bullit valencià (hervido valenciano)

¡Qué desastre! Ayer no pude subir la entrada dominguera-valenciana porque no tenía internet... y hoy voy a subirla y no encontraba las fotos!! Estaban en la cámara, vale... pero... y el cable? media hora para buscarlo! Pero finalmente aquí he conseguido subirla.

En terres valencianes: esgarraet (desgarrado)

El otro día me di cuenta que de todas las recetas saladas valencianas que había preparado, todas tenían arroz. Y es que tenemos una fama merecida de arroceros. Pero hay que decir que no solo cocinamos arroz... ¡faltaría más!

En terres valencianes: arròs i res (arroz y nada)

Arroz... ¿y nada? ¿qué es esto, arroz hervido?
Nada más lejos de la realidad. El nombre de este plato engaña. Aunque si lo comparamos con otros platos valencianos como el arroz al horno, la paella valenciana o la de marisco, este es mucho más simple.

En terres valencianes: Coca Maria (o coca boba)

Como ya dejé caer la semana pasada, hoy iba a traeros un dulce. Aquí es muy típico, después de meternos un buen plato de arroz, tomar un trozo de coca con el café. Normalmente, en casa de mis abuelos, es "coca de anous i panses", pero quería empezar por lo básico.

Esta receta es típica de todo el levante, pero como "Coca Maria" se la conoce en lugares como Denia o Calpe. Se suele acompañar con un poco de mistela fresquita, aunque esto va a gusto (y edades).

En terres valencianes: arròs al forn

Sin duda, el arroz al horno es uno de mis arroces favoritos, tanto o más que la paella. Se elabora en toda la Comunidad Valenciana aunque es más famoso en algunos lugares como Xàtiva.

Se suele hacer al horno en una cazuela de barro, pero también se puede hacer en paella o, como es mi caso (mi cazuela de barro para el arroz al horno se rompió), en un recipiente de cristal.

El origen de este plato, como el de casi todos los de nuestra región, es humilde. Normalmente, se comía los lunes, aprovechando los restos del cocido del domingo como son el tocino, los garbanzos, las morcillas y el propio caldo.

En terres valencianes: pebres farcits

Si la semana pasada nos fuimos a la huerta para traer un rico plato de arròs amb bledes, esta semana nos desplazamos hasta la comarca de la Safor para degustar este rico arroz al horno presentado dentro de un pimiento. Este plato no es solo típico de la Safor, sino que también lo hacen más al sur, en l'Alcoià, provincia de Alicante.

En terres valencianes: Arròs amb bledes

Sin duda, a parte de las fallas, una de las señas de identidad de Valencia es el arroz. Nadie puede negar que la receta valenciana más famosa en el mundo entero es la paella. Pero no existe solo esta, hay cientos de platos de arroz diferentes presentes en la cocina valenciano: arròs amb fesols i naps (arroz con judias y nabos), arròs a banda...