Tarta de queso con mermelada de frambuesa

Llevo unos días muy ajetreada... entre los exámenes y problemas de salud de mi hermano no estoy casi en casa. Pero me queda un ratito, después de cenar, para sentarme, disfrutar de los blogs y compartir con vosotros alguna receta.

La tarta de queso es una de mis debilidades. He hecho muchas versiones y no me canso de ella. Además, cada vez que voy a un restaurante mi postre no suele variar: o tarta de queso o tiramisú. Esta versión de "My Little Things" es una auténtica delicia. La he preparado muchas veces, la versión que más veces he repetido. Quizá haya otras mejores, pero para mí esta es insuperable jajaja. Una tarta con la que pecar una y otra vez :P

• Para la base:
• 160g de galletas
• 120g de mantequilla
• Para la tarta de queso:
• 680g de queso crema (queso Philadelphia)
• 210g de azúcar
• 3 huevos
• 225g de nata líquida (de montar, alta en grasa)
• Extracto de vainilla

En primer lugar, debemos elaborar la base de la tarta. Para ello derretimos la mantequilla con la ayuda del microondas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Obtendremos una masa que, con la ayuda de una cuchara, pondremos en la base del molde. Es importante compactar un poco la masa con ayuda de la cuchara para evitar que, a la hora de comer la tarta, se nos deshaga.

A continuación, prepararemos la masa de la tarta. Para ello mezclamos todos los ingredientes menos los huevos hasta obtener una masa homogénea. Es importante tenerlos a temperatura ambiente. Una vez mezclado, vamos añadiendo uno a uno los huevos. Así obtendremos un líquido amarillento con textura cremosa.

Con la masa, rellenamos el molde o los moldes que hemos llenado de masa de galleta.

El horno hemos de precalentarlo a 180º con un recipiente con agua que dejaremos durante toda la cocción. El tiempo que nuestra tarta esté en el horno depende en gran medida del molde, yo lo tuve unos 40 minutos la primera vez y la segunda más de una hora. El momento idóneo para sacarlo es en el cual pinchemos la tarta con un palillo y este salga seco.

Una vez fuera del horno, podemos decorar nuestra tarta de queso con una rica mermelada de frambuesa. Esto va a gustos, también puedes usar mermelada de fresa, de arándanos o un coulis de frambuesas (es un triturado de frambuesas con azucar glasé).

Espero que os guste esta sencilla y riquísima tarta!

Besos