Mini soufflé light de manzana... reto

Cuando vi el reto de "fruta light" de Cocinar con recetas, me vino a la cabeza hacer un soufflé de manzana. Nunca había preparado un soufflé ni tenía ningún molde indicado para hacerlos. Sí, un desastre si quieres que suban bien.

Pero, como lo que importa son las ganas y me apetecía experimentar me puse a prepararlos. Es verdad que el aspecto no es que fuera una maravilla, pero la textura era superligera y el resultado riquísimo (en casa voló). ¿Lo mejor? a parte de ser sano y light, se hace en un momento.

Ingredientes

• Dos manzanas dulces
• Dos claras
• Una canela en rama
• Peladura de un limón
• Una cucharadita de miel de limón

Elaboración

Por un lado, pelamos las dos manzanas y las cortamos a cachitos pequeños. Las ponemos a hervir para hacer una compota con un poco de agua. Para aromatizar, ponemos la canela y la peladura de limón. De manera opcional, podemos poner una cucharadita de miel, no tanto para endulzar, sino para darle más aroma. Cuando la manzana esté blanda, retiramos la rama de canela y el limón y lo trituramos formando una especie de puré de manzana. Antes de triturar, la manzana ha de quedar sin caldo. Si le echamos demasiada agua, podemos quitarla antes de triturar porque sino el soufflé tendrá demasiado líquido.

Por otro, montamos las claras. Cuando esté a punto de nieve, incorporamos la manzana triturada y removemos lentamente con movimientos envolventes. Cuando esté integrado, pasamos la mezcla a los moldes y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante aproximadamente 17-20 minutos dependiendo del molde. Cuando esté hecho, apagar el horno y no abrirlo hasta pasados 3 minutos.

Servir rápidamente porque sino baja enseguida (como me ha pasado en las fotos!).